Klasický britský steak a koláč z piva s dušeným hovězím masem, žampiony a listovým těstem

Name: Klasický britský steak a koláč z piva s dušeným hovězím masem, žampiony a listovým těstem
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 900 g Hovězí chuck steak nakrájený na 3 cm kostky; 350 g Celomáslové listové těsto; 350 ml Britské tmavé pivo nebo stout; 250 g Cremini houby, půlené; 1 ks Velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky; 2 ks Mrkev, silné plátky; 300 ml Bohatý hovězí vývar; 2 lžíce Mouka na posypání masa; 1 lžíce Rajčatová pasta; 1 lžíce Fresh thyme sprigs; 1 ks Žloutek rozšlehaný s 1 lžící mléka na polevu; 1.5 lžička Mořská sůl; 1 lžička Mletý černý pepř

Typický britský koláč z hospody: prvotřídní chuck steak pomalu pečený do křehkosti v ústech s kaštanovými houbami v bohaté omáčce z tmavého piva, pečený pod vysokou zlatou poklicí z listového těsta.

Prep

25 min

Cook

105 min

Celkem

130 min

Trouba

200°C (180°C vent.)

Ingredience

porcí

Hovězí chuck steak nakrájený na 3 cm kostky
900 g
Celomáslové listové těsto
350 g
Britské tmavé pivo nebo stout
350 ml
Cremini houby, půlené
250 g
Velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
1 ks
Mrkev, silné plátky
2 ks
Bohatý hovězí vývar
300 ml
Mouka na posypání masa
2 lžíce
Rajčatová pasta
1 lžíce
Fresh thyme sprigs
1 lžíce
Žloutek rozšlehaný s 1 lžící mléka na polevu
1 ks
Mořská sůl
1 ½ lžička
Mletý černý pepř
1 lžička

Kroky přípravy

Hovězí maso ochutíme solí, pepřem a moukou. Opékejte po dávkách v holandské troubě až do hluboké karamelizace; maso vyjmeme a cibuli, mrkev a houby restujeme 5 minut.

10 min časovač

Vraťte hovězí maso, přidejte rajčatový protlak, tymián, tmavé pivo a hovězí vývar. Mírně vařte 75 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne; náplň zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

75 min časovač

Vychladlou náplň nalijeme do koláčové formy. Navrch dejte listové těsto, okraje zamačkejte, vyřízněte malý průduch a potřete vaječnou polevou. Pečte při 200 °C 25-30 minut, dokud těsto nezezlátne a nezezlátne.

30 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

590

Bílkoviny

38g

Sacharidy

34g

Tuky

33g

Alergeny

LepekMlékoVejce

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Klasický britský steak a koláč z piva s dušeným hovězím masem, žampiony a listovým těstem

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.