Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Cornish Stargazy koláč s celými sardinkami, vejci, slaninou a křehkou kůrkou
Legendární folklórní koláč z Myší dírky v Cornwallu připomínající Toma Bawcocka: celé čerstvé sardinky nebo sardinky s hlavami hledícími přes poklici ze zlatého křehkého těsta, pečené na bramborách, slanine a vejcích natvrdo.
Prep
30 min
Cook
45 min
Celkem
75 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Čerstvé sardinky nebo sardinky vykuchané, hlavy a ocasy zůstaly nedotčené8 ks
- Celomáslové křehké těsto350 g
- Vařené brambory nakrájené na silné plátky400 g
- Uzená slanina nakrájená na kostičky a osmahnutá120 g
- Vejce natvrdo nakrájená na plátky3 ks
- Žlutá cibule nakrájená na kostičky a změkčená150 g
- Čerstvá petržel nasekaná20 g
- Těžký krém80 ml
- Vaječný žloutek rozšlehaný na polevu1 ks
- Mořská sůl4 g
Kroky přípravy
1
Do máslem vymazaného koláče vrstvěte nakrájené vařené brambory, orestovanou cibuli, křupavou slaninu, pokrájená natvrdo uvařená vejce a petrželku. Náplň zalijeme ochucenou hustou smetanou.
2
Uspořádejte celé sardinky do paprskového vzoru přes náplň, ocasy směřující ke středu a hlavy položené na ráfku hledící vzhůru.
3
Přes koláč přehoďte křehkou kůru, vyřízněte štěrbiny, aby se rybí hlavy a ocasy mohly prostrčit a hleděly ke hvězdám. Okraje přimáčkněte, potřete žloutkem a pečte při 190 °C 40–45 minut, dokud nebudou křupavé a zlatavé. Podávejte horké.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
490
Bílkoviny
32g
Sacharidy
38g
Tuky
24g
Alergeny
RybyLepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
