Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasický britský strakatý pudink dušený s teplým pudinkem
Historický britský dušený pudink z 19. století: vlhká, křehká houba posetá (tečkovaná) tmavým rybízem, čerstvou citronovou a pomerančovou kůrou, dušená v pánvi a podávaná za horka s řekami zlatého pudinku.
Prep
20 min
Cook
90 min
Celkem
110 min
Ingredience
porcí
6
- Samokypřící pšeničná mouka (nebo mouka + prášek do pečiva)250 g
- Strouhané mražené máslo nebo zeleninový lůj120 g
- Sušený rybíz nebo rozinky150 g
- Světle hnědý cukr80 g
- Nastrouhaná citronová a pomerančová kůra1 lžíce
- Plnotučné mléko150 ml
- Teplý anglický vanilkový pudink k podávání300 ml
- Špetka soli2 g
Kroky přípravy
1
V míse smícháme mouku, sůl, cukr, citrusové kůry a rybíz. Vetřete nastrouhané studené máslo, dokud nebude drobivá.
2
Postupně přilévejte mléko a míchejte nožem s kulatou čepelí do měkkého, tekutého těsta. Lžící vložíme do máslem vymazané mísy na pudink. Zakryjte skládaným pergamenovým papírem a fólií, pevně svažte kuchyňským provázkem.
3
Umyvadlo postavte na trojnožku do velkého hrnce, nalijte do poloviny stran vroucí vodu, pevně přikryjte a vařte v páře na mírném plameni 90 minut. Pudink v páře překlopte na talíř, nakrájejte na silnější plátky a zalijte horkým vanilkovým pudinkem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
6.8g
Sacharidy
62g
Tuky
16g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
