Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční skotský skotský vývar s dušeným jehněčím, perličkovým ječmenem a kořenovou zeleninou
Nejvydatnější skotský tradiční vývar: křehká jehněčí krkovička pomalu vařená s oříškovými perličkami, nakrájenou nakrájenou omáčkou, pórkem, mrkví a nakrájeným zelím do zdravého, posilujícího jídla.
Prep
20 min
Cook
90 min
Celkem
110 min
Ingredience
porcí
6
- Jehněčí krk nebo řízky z plece s kostí800 g
- Kroupy, dobře opláchnuté100 g
- Švéd žlutý (rutabaga), nakrájený na kostičky200 g
- Mrkev, nakrájená na kostičky2 ks
- Pórek, nakrájený na plátky1 ks
- Savoy zelí, jemně nakrájené150 g
- Čerstvá plocholistá petržel, nasekaná3 lžíce
- Hrubá mořská sůl1 ½ lžička
- Čerstvě mletý černý pepř½ lžička
Kroky přípravy
1
Jehněčí kotlety vložte do 2,5 l studené osolené vody. Přiveďte k mírnému varu a 10 minut důkladně smažte, aby byl vývar čistý.
10 min časovač
2
Přidejte kroupy, nakrájenou na kostičky a mrkev. Částečně zakryté dusíme 60 minut, dokud ječmen nezměkne a jehněčí odpadá z kostí.
60 min časovač
3
Vyjměte kosti, křehké jehněčí nastrouhejte zpět do vývaru. Přidejte nakrájený pórek a zelí; dusíme ještě 15 minut. Zakončete černým pepřem a hromádkou petrželky.
15 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
340
Bílkoviny
26g
Sacharidy
29g
Tuky
12.5g
Alergeny
Lepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
