Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Klasická britská královna pudinků (strouhankový pudink, malinový džem a opékané pusinky)
Suverén viktoriánských pudinků: uklidňující základ z mléka napuštěného citronem a strouhankového pudinku, přelitý vrstvou kyselého malinového džemu a korunovaný vrcholnou, opečenou zlatou pusinkou.
Prep
20 min
Cook
35 min
Celkem
55 min
Trouba
170°C (150°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Plnotučné mléko500 ml
- Čerstvá bílá strouhanka120 g
- Nesolené máslo30 g
- Velká vejce oddělena3 ks
- Cukr na pudinkový základ50 g
- Nastrouhaná citronová kůra1 lžička
- Ohřátý malinový džem150 g
- Jemný moučkový cukr na pusinky80 g
- Špetka soli1 g
Kroky přípravy
1
Teplé mléko s máslem, 50 g cukru a citronovou kůrou. Přelijte čerstvou strouhankou a 10 minut namočte, poté zašlehejte žloutky. Nalijte do máslem vymazaného pekáčku a pečte při 170°C 20 minut do ztuhnutí.
2
Vyjměte misku z trouby a na ztuhlý pudinkový základ jemně potřete rozehřátou malinovou marmeládou v rovnoměrné vrstvě.
3
Bílky se solí ušleháme dotuha, postupně přidáváme 80 g cukru do lesklých špiček. Lžící naneste pusinky na vrstvu džemu a vytvarujte ozdobné vrcholy. Pečte při 160 °C 15 minut, dokud nejsou vrcholy opečené dozlatova. Podávejte teplé.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
9.2g
Sacharidy
56g
Tuky
11.5g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
