Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Klasická britská hrachová a šunková polévka (zejména londýnská s uzenou šunkou)
Historická londýnská polévka přezdívaná „London Particular“: žlutý nebo zelený hrášek pomalu vařený s uzenou šunkou, mrkví a cibulí do husté, sametové regenerační zimní polévky.
Prep
15 min
Cook
120 min
Celkem
135 min
Ingredience
porcí
6
- Velká uzená šunka od kosti1100 g
- Sušený zelený nebo žlutý hrách, opláchnutý400 g
- Mrkev, nakrájená na kostičky2 ks
- Velká žlutá cibule, nakrájená1 ks
- Řapíkatý celer, nakrájený na kostičky2 stonek
- Bobkové listy2 ks
- Fresh thyme sprigs3 ks
- Čerstvá studená voda2200 ml
- Čerstvě namletý černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Uzenou kýtu zalijte 2,2 l studené vody. Přiveďte k varu, smějte pěnu a 60 minut mírně vařte, aby se vytvořil bohatý uzený vývar.
60 min časovač
2
Přidejte hrášek, mrkev, cibuli, celer, bobkový list a tymián. Vařte 60 minut, dokud se hrášek nerozpadne na hustou kaši a maso se neoddělí od kostí.
60 min časovač
3
Odstraňte hlezno, vyhoďte kosti a kůži a maso nakrájejte na kousky velikosti sousta. Polévku rozmačkáme šťouchadlem na brambory nahrubo, vrátíme nakrájenou šunku, dochutíme pepřem a podáváme horké.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
420
Bílkoviny
36g
Sacharidy
38g
Tuky
14g
Alergeny
Celer
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
