Tradiční britský lancashire hotpot s jemným jehněčím a křupavými plátky brambor

Name: Tradiční britský lancashire hotpot s jemným jehněčím a křupavými plátky brambor
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Nejlepší jehněčí krkovička na konci s kostí; 1000 g Brambory Maris Piper nebo Yukon Gold, nakrájené na tenké plátky 3 mm; 3 ks Velké žluté cibule, nakrájené na tenké plátky; 500 ml Teplý jehněčí nebo hovězí vývar; 40 g Rozpuštěné máslo na potření vrchních brambor; 1 lžíce Worcestershire omáčka; 1 lžíce Listy čerstvého tymiánu; 1 ks Bobkový list; 2 lžíce Mouka na posypání masa; 1.5 lžička Jemná mořská sůl; 1 lžička Čerstvě mletý černý pepř

Klasický komfortní guláš ze severozápadní Anglie: šťavnaté kotlety z jehněčího krku a sladká cibulka pomalu dušená pod překrývající se vroubkovanou vrstvou nakrájených brambor pečených dozlatova a křupava.

Prep

25 min

Cook

120 min

Celkem

145 min

Trouba

170°C (150°C vent.)

Ingredience

porcí

Nejlepší jehněčí krkovička na konci s kostí
1000 g
Brambory Maris Piper nebo Yukon Gold, nakrájené na tenké plátky 3 mm
1000 g
Velké žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
3 ks
Teplý jehněčí nebo hovězí vývar
500 ml
Rozpuštěné máslo na potření vrchních brambor
40 g
Worcestershire omáčka
1 lžíce
Listy čerstvého tymiánu
1 lžíce
Bobkový list
1 ks
Mouka na posypání masa
2 lžíce
Jemná mořská sůl
1 ½ lžička
Čerstvě mletý černý pepř
1 lžička

Kroky přípravy

Jehněčí kotletky osolíme, opepříme a zaprášíme moukou. Smažte na pánvi s kouskem másla po dobu 6-8 minut, dokud nezhnědne; položte na dno zapékací misky.

8 min časovač

Nakrájenou cibuli restujte na pánvi 5 minut; potřete jehněčím masem s tymiánem, bobkovým listem a worcesterskou omáčkou. Zalijte teplým jehněčím vývarem.

5 min časovač

Uspořádejte nakrájené brambory v překrývajícím se šindelovém vzoru, který zcela zakryje maso. Potřeme rozpuštěným máslem, dochutíme solí a pepřem. Přikryjeme a pečeme při 170°C 90 minut; odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte 30 minut, dokud brambory nezezlátnou a nebudou křupavé.

120 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

480

Bílkoviny

35g

Sacharidy

38g

Tuky

22g

Alergeny

LepekMléko

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Tradiční britský lancashire hotpot s jemným jehněčím a křupavými plátky brambor

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.