Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční dorty Lancashire Eccles (vločkové těsto z listového těsta s kořeněným rybízem)
Historická specialita lancashirského pečiva z roku 1793: vločková kolečka listového těsta s plným máslem plná bohaté, kořeněné náplně z rybízu, hnědého cukru, kandované citrusové kůry a muškátového oříšku, nakrájené navrch a posypané křupavým cukrem.
Prep
20 min
Cook
18 min
Celkem
38 min
Trouba
210°C (190°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Celomáslové listové těsto320 g
- Sušený rybíz150 g
- Rozpuštěné nesolené máslo40 g
- Demerara nebo světle hnědý cukr60 g
- Jemně nakrájená směs kandované citrusové kůry30 g
- Mletý muškátový oříšek a skořice1 lžička
- Vaječný bílek na glazování1 ks
- Granulovaný cukr na křupavou polevu20 g
Kroky přípravy
1
V misce smíchejte sušený rybíz, rozpuštěné máslo, hnědý cukr, kandovanou kůru a muškátový oříšek.
2
Rozválíme listové těsto a vykrájíme 6 koleček (průměr 10 cm). Lžící naplňte střed, spojte okraje k sobě a pevně je sevřete. Obraťte švem dolů a válečkem jemně válejte naplocho, dokud rybíz nebude přes pečivo prosvítat.
3
Nahoře udělejte 3 rovnoběžné zářezy, potřete bílkem a pořádně poprášte krystalovým cukrem. Pečte při 210 °C 15–18 minut, dokud nezezlátnou, dozlatova a křupava. Tradičně se podává spolu s drobivým sýrem Lancashire.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
360
Bílkoviny
4.5g
Sacharidy
48g
Tuky
17.5g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
