Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční autentické Cornish Pasty (ručně vyrobené hovězí, švédské a bramborové paštiky)
Ikonický ruční koláč z dědictví cornwallských horníků: robustní křehké těsto plněné syrovou hovězí sukní nakrájenou na kostičky, žlutým masem (rutabaga), bramborami a cibulí, zvlněné po straně a upečené dozlatova.
Prep
35 min
Cook
50 min
Celkem
85 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Hladká silná pšeničná mouka400 g
- Vychlazené na kostičky nakrájené máslo a sádlo200 g
- Ledově studená voda120 ml
- Prvotřídní hovězí sukně, jemně nakrájená350 g
- Švéd žlutý (rutabaga), jemně nakrájený na kostičky180 g
- Voskové brambory, jemně nakrájené200 g
- Žlutá cibule, jemně nakrájená1 ks
- Rozšlehané vejce na polevu1 ks
- Jemná sůl1 ½ lžička
- Hrubě mletý černý pepř1 lžička
Kroky přípravy
1
Studené tuky vetřeme do mouky a soli do písku; přidejte ledovou vodu, aby vzniklo tuhé těsto. Zabalte a nechte 45 minut chladit.
45 min časovač
2
Těsto rozdělte na 4 kuličky a každou vyválejte do kruhu o průměru 22 cm. Na jednu polovinu každého kola navrstvěte syrový nakrájený švédský talíř, brambory, syrovou hovězí sukni a cibuli. Bohatě ochutíme černým pepřem a solí.
10 min časovač
3
Těsto přehneme přes náplň do půlměsíce a okraj po straně pevně přimáčkneme. Položte na plech, potřete vaječnou polevou, vyřízněte parní průduch a pečte při 190 °C 45–50 minut dozlatova.
50 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
620
Bílkoviny
26g
Sacharidy
54g
Tuky
34g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
