Historické londýnské housky Chelsea (spirály s kořeněným rybízem, citronem a hnědým cukrem)

Name: Historické londýnské housky Chelsea (spirály s kořeněným rybízem, citronem a hnědým cukrem)
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 g Silná bílá chlebová mouka; 180 ml Teplé plnotučné mléko; 7 g Aktivní suché droždí; 50 g Měkké máslo na těsto; 50 g Granulovaný cukr na těsto; 1 ks Vejce rozšlehané; 40 g Měkké máslo na náplň pomazánky; 80 g Tmavě hnědý cukr muscovado; 140 g Sušený rybíz nebo sultánky; 1 lžička Mletá skořice; 30 g Poleva z cukrového sirupu na potírání horkých buchet; 4 g Jemná sůl

Historická specialita londýnské Chelsea Bun House z 18. století: do čtverce nakrájené stočené kvasnicové bochánky rolované s rozpuštěným máslem, tmavě hnědým cukrem, sladkým rybízem a teplým kořením, za tepla glazované v lesklém cukrovém sirupu.

Prep

30 min

Cook

22 min

Celkem

52 min

Trouba

190°C (170°C vent.)

Ingredience

porcí

Silná bílá chlebová mouka
380 g
Teplé plnotučné mléko
180 ml
Aktivní suché droždí
7 g
Měkké máslo na těsto
50 g
Granulovaný cukr na těsto
50 g
Vejce rozšlehané
1 ks
Měkké máslo na náplň pomazánky
40 g
Tmavě hnědý cukr muscovado
80 g
Sušený rybíz nebo sultánky
140 g
Mletá skořice
1 lžička
Poleva z cukrového sirupu na potírání horkých buchet
30 g
Jemná sůl
4 g

Kroky přípravy

Mouku, teplé mléko, droždí, cukr, vejce, sůl a 50 g měkkého másla hněteme 8 minut na vláčné těsto. Důkaz po dobu 1 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Těsto vyválejte na obdélník 30x40 cm. Potřete 40 g měkkého másla, rovnoměrně rozetřete hnědý cukr, skořici a rybíz. Pevně srolujte od dlouhého okraje do spirálového polena a nakrájejte na 9 stejných bochánků.

Vložte housky řeznou stranou nahoru do čtvercové formy o rozměrech 23 x 23 cm vyložené pečicím papírem, mírně od sebe. Důkaz po dobu 30 minut, dokud se nedotknete. Pečeme při 190°C 20-22 minut do zlatova. Ihned za horka potíráme teplou polevou z cukrového sirupu.

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

360

Bílkoviny

6.5g

Sacharidy

58g

Tuky

11.5g

Alergeny

LepekMlékoVejce

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Historické londýnské housky Chelsea (spirály s kořeněným rybízem, citronem a hnědým cukrem)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.