Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Jednotlivé balíčky hovězího Wellingtonu (jemný hovězí filet zabalený v houbových duxelles a listovém těstě)
Ikonická britská banketová klasika složená do elegantních jednotlivých balíčků: pečené filety z hovězí svíčkové potažené pikantními houbovými duxelles, pečené ve vločkovém zlatém listovém těstě.
Prep
30 min
Cook
20 min
Celkem
50 min
Trouba
210°C (190°C vent.)
Ingredience
porcí
4
- Středově řezané steaky z hovězí svíčkové (filet mignon)4 ks
- Celomáslové listové těsto350 g
- Houby Cremini, jemně potravinářsky zpracované300 g
- Šalotka, jemně nasekaná1 ks
- Tenké plátky prosciutta nebo parmské šunky8 ks
- Dijonská hořčice2 lžíce
- Žloutek rozšlehaný s 1 lžičkou mléka na umytí vajec1 ks
- Máslo20 g
- Sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Hovězí filety opečte na rozpálené pánvi s máslem 1 minutu z každé strany, vyjměte, ihned potřete dijonskou hořčicí a důkladně vychlaďte.
5 min časovač
2
Vařte mleté houby a šalotku na suché pánvi po dobu 8-10 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří na suchou duxelles pastu. Zcela vychladnout.
10 min časovač
3
Položte plátky prosciutta, rozprostřete duxelles a obalte kolem medailonů z hovězího masa; vložíme do čtverečků z listového těsta, uzavřeme okraje, potřeme rozmraženým vejcem a ozdobně nařízneme. Pečte při 210°C 18-20 minut do zlatohněda a nafouknutého. Před krájením odpočívejte 5 minut.
20 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
530
Bílkoviny
38g
Sacharidy
31g
Tuky
28g
Alergeny
LepekMlékoVejceHořčice
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
