Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníSnídaněvegetarianCC0 1.0 Universal
Historické gruzínské housky do koupele s kandovanou slupkou a drceným cukrem
Delikatesa z gruzínského lázeňského města z 18. století, kterou milovala Jane Austenová: sladké kynuté bochánky podobné briošce naplněné drceným kardamomem, plněné kandovanou citronovou kůrou a posypané křupavými drcenými hroty z cukrové homole.
Prep
25 min
Cook
18 min
Celkem
43 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Silná bílá chlebová mouka350 g
- Měkké nesolené máslo80 g
- Teplé plnotučné mléko150 ml
- Aktivní suché droždí7 g
- Granulovaný cukr v těstě50 g
- Vejce rozšlehaná2 ks
- Nakrájená kandovaná citronová a pomerančová kůra50 g
- Perlové kousky cukru nebo drcené kostky cukru na polevu40 g
- Jemná mořská sůl3 g
Kroky přípravy
1
Mouku, teplé mléko, droždí, cukr, 1 rozšlehané vejce a sůl uhněteme na vláčné těsto. Postupně zapracujte měkké máslo, dokud nebude lesklé a pružné, a poté vmíchejte kandovanou kůru. Necháme 1 hodinu kynout.
2
Těsto rozdělíme na 8 kulatých bochánků a uložíme na plech vyložený pečicím papírem. Nechte působit 30 minut, dokud nenafoukne a zesvětlá.
3
Buchty potřete zbylým rozšlehaným vejcem a do horní části každé vtlačte štědré shluky drceného cukru. Pečte při 190 °C 15-18 minut do zlatohnědé a voňavé. Podávejte teplé s máslem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
6.8g
Sacharidy
48g
Tuky
10.5g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Právní status: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
