Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyfishCC0 1.0 Universal
Brazilské Vatapá smetanové krevety, kokos a arašídový guláš
Afro-brazilský kulinářský poklad ze Salvador da Bahia: sametový, bohatý guláš z buclatých krevet vařený v kokosovém mléce zahuštěný strouhankou, opečenými arašídy, zázvorem, česnekem a zlatým palmovým olejem dendê.
Prep
20 min
Cook
20 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Čerstvé syrové loupané krevety400 g
- Plnotučné kokosové mléko350 ml
- Pražené nesolené arašídy80 g
- Bílý chléb namočený v kokosovém mléce80 g
- Palmový olej červený dendê30 ml
- Bílá cibule nakrájená100 g
- Čerstvý zázvor strouhaný15 g
- Stroužky česneku3 stroužek
- Čerstvý koriandr nasekaný15 g
- Jemná mořská sůl4 g
Kroky přípravy
1
Rozmixujte namočený chléb, pražené arašídy, cibuli, zázvor, česnek a 150 ml kokosového mléka, dokud nebudou zcela hladké a husté.
2
Nalijte protlakovou pastu do hrnce na středním plameni. Vmíchejte zbývající kokosové mléko a voňavý červený dendê olej. Vařte za stálého míchání 8–10 minut, dokud nezezlátne a nezhoustne.
3
Vložíme syrové krevety a dochutíme solí. Jemně vařte 4–5 minut, dokud krevety nezrůžoví a nezměknou. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrem a podávejte s nadýchanou bílou rýží.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
390
Bílkoviny
26g
Sacharidy
16g
Tuky
26g
Alergeny
KorýšiArašídyLepek
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
