Ilustrace vytvořená AI
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Provensálský Brandade de Morue (zapečená smetana z tresky a brambor)
Středomořská francouzská pobřežní specialita: křehká pošírovaná treska šlehaná se smetanovými bramborami, sladkým česnekem, teplým mlékem a olivovým olejem do zapékané směsi připomínající mraky.
Prep
20 min
Cook
30 min
Celkem
50 min
Ingredience
4porcí
- Čerstvé nebo namočené filety z tresky400 g
- Russet nebo Yukon Gold brambory500 g
- Stroužky česneku drcené4 clove
- Teplé plnotučné mléko100 ml
- Extra panenský olivový olej80 ml
- Černý pepř0.5 tsp
Kroky přípravy
1
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Odděleně povařte tresku a česnek ve vroucí vodě po dobu 8 minut.
10 min timer
2
Uvařenou tresku nastrouhejte a vyhoďte všechny zatoulané kosti. Horké brambory rozmačkáme s měkkým pošírovaným česnekem.
5 min timer
3
Šlehejte tresku a brambory, střídavě postříkejte teplým mlékem a olivovým olejem, dokud nevznikne hladká, nadýchaná emulze. Dochutíme pepřem.
5 min timer
4
Rozprostřete do zapékací mísy, vidličkou prořízněte vrch a pečte při 210 °C (410 °F) po dobu 15 minut, dokud nebudou bublinky s opečenými vrcholy. Podáváme teplé s bagetou.
15 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
