hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Klasická Bouillabaisse Marseillaise – provensálský šafránový guláš z mořských plodů
Ikonická provensálská rybářská hostina z Marseille: aromatický rybí guláš naplněný zlatými šafránovými nitěmi, sladkým fenyklem, zralými rajčaty, pomerančovou kůrou a česnekem.
Prep
25 min
Cook
30 min
Celkem
55 min
Ingredience
4porcí
- Pevné bílé rybí filé (treska, mořský okoun, parmice)600 g
- Čerstvé fenyklové cibule1 piece
- Nakrájená rajčata se šťávou300 g
- Pórek (pouze bílá část)1 piece
- Yellow onion1 piece
- Stroužky česneku4 clove
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Horká voda nebo rybí vývar800 ml
- Čistá šafránová vlákna1 pinch
- Proužky organické pomerančové kůry1 piece
- Čerstvý tymián3 g
- Mořská sůl
Kroky přípravy
1
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej a opékejte cibuli, pórek, fenykl a česnek na středním plameni po dobu 7–8 minut, dokud nezměknou.
8 min timer
2
Přidejte rajčata, horký vývar, tymián, proužek pomerančové kůry a šafránový nálev. Intenzivně vařte 15 minut, aby olej a vývar emulgovaly.
15 min timer
3
Snižte teplotu na středně nízkou, jemně vložte rybí kousky a vařte 6–8 minut, dokud nezměknou a snadno se odlupují.
8 min timer
4
Vyhoďte proužek pomerančové kůry. K křehké rybě nalijte do hlubokých misek voňavou bouillabaissu, doprovázenou opečenými krutony potřenými česnekem.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
