Ilustrace vytvořená AI
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Hyderabadi Vegetable Biryani (voňavá vrstvená šafránová rýže s kořeněnou zeleninou a mátou)
Královský klenot Nizam z Hajdarábádu: dlouhozrnná rýže basmati vrstvená v uzavřeném hrnci s voňavou kořeněnou zeleninou, karamelizovanou cibulí, rozkvetlým šafránem a lístky čerstvé máty.
Prep
30 min
Cook
35 min
Celkem
65 min
Ingredience
6porcí
- Odleželá rýže basmati, namočená 30 minut400 g
- Brambory, nakrájené na kostičky200 g
- Mrkev, nakrájená150 g
- Zelený hrášek100 g
- Cibule, nakrájená a smažená dozlatova křupavá (birista)2 piece
- Obyčejný jogurt120 g
- V teplém mléce kvetly šafránové nitě1 pinch
- Čerstvá máta a koriandr, nasekané1 piece
- Máslo nebo ghí40 g
- Garam masala, kardamom a skořice1 tbsp
- Sůl2 tsp
Kroky přípravy
1
Předvařte namočenou rýži basmati v osolené vodě po dobu 6–7 minut, dokud nebude na 70 % uvařená (al dente). Dobře sceďte.
7 min timer
2
Brambory, mrkev a hrášek smíchejte s jogurtem, garam masalou, 1 lžící rozpuštěného másla, solí a polovinou bylinek.
5 min timer
3
Marinovanou zeleninovou směs rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na dno těžkého hrnce.
2 min timer
4
Na zeleninu navrstvíme předvařenou rýži. Navrch dejte dokřupava osmaženou cibulku, čerstvé bylinky, šafránové mléko a zbývající rozpuštěné máslo.
3 min timer
5
Hrnec pevně uzavřete fólií a víkem. Vařte na mírném ohni (metoda dum) 25 minut. Odpočívejte 10 minut, než jemně načechrávejte zespodu nahoru.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
