Ilustrace vytvořená AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Polský Bigos (Lovecký guláš s kysaným zelím, lesními houbami a uzenou klobásou)
Kultovní polský národní myslivecký guláš: bohatá, pomalu dusená směs kyselého zelí, sladkého čerstvého zelí, sušených lesních hub, uzených sušených švestek, dušeného vepřového masa a kielbasy.
Prep
25 min
Cook
90 min
Celkem
115 min
Ingredience
6porcí
- Kysané zelí, scezené a propláchnuté, je-li příliš kyselé500 g
- Čerstvé zelené zelí, jemně nakrájené400 g
- Vepřová plec, nakrájená na kostky velikosti sousta400 g
- Uzená polská klobása (kielbasa), nakrájená na plátky200 g
- Sušené hříbky nebo lesní houby, rehydratované30 g
- Vypeckované sušené švestky, rozpůlené60 g
- Žlutá cibule, nakrájená2 piece
- Nové koření a bobkový list1 tsp
- Olej nebo sádlo2 tbsp
- Kapalina na namáčení hub a voda400 ml
- Sůl1 tsp
Kroky přípravy
1
Sušené houby namočte na 20 minut do teplé vody, poté je nakrájejte, přecezenou tekutinu si nechte.
20 min timer
2
Zahřejte olej v holandské troubě; hnědé vepřové kostky a nakrájenou klobásu po dobu 8 minut. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte 5 minut.
13 min timer
3
Přidejte kysané zelí, čerstvé krouhané zelí, nakrájené houby a jejich tekutinu, bobkové listy a nové koření.
5 min timer
4
Vmícháme sušené švestky a sůl. Pevně zakryjte a za občasného míchání vařte na velmi mírném ohni 60–75 minut.
75 min timer
5
Na posledních 10 minut odkryjte, abyste zredukovali a zkoncentrovali chutě. Podáváme horké s tmavým žitným chlebem.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
