Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodyvegetarianCC0 1.0 Universal
Krémová bucovina balmoș (polenta vařená v bohaté zakysané smetaně a Caș)
Archaický pastýřský pokrm z Bucoviny: kukuřičná mouka pomalu vařená v těžké farmářské zakysané smetaně a ovčí syrovátce, dokud nevykyne máslo, složená s čerstvým tvarohem a vyzrálým sýrem burduf.
Prep
10 min
Cook
35 min
Celkem
45 min
Ingredience
porcí
4
- Těžká farmářská zakysaná smetana 30%600 g
- Máslo ze sladké smetany 82%50 g
- Jemná žlutá kukuřičná mouka220 g
- Rozdrobený čerstvý sýr caș250 g
- Vyzrálý rumunský sýr burduf100 g
- Jemná sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Smíchejte zakysanou smetanu, máslo a sůl v litinovém kotli na středním plameni. Při bublání déšť v kukuřičné mouce za intenzivního šlehání dřevěným pádlem.
5 min časovač
2
Mírně vařte 25-30 minut za stálého míchání u dna kotlíku, dokud se směs nezbarví do lesku a navrchu se nezačne oddělovat zlaté máslo.
25 min časovač
3
Vmíchejte rozdrobený caș a vyzrálý sýr burduf a vařte 2–3 minuty, dokud nebude mazlavý a pružný. Podávejte ihned horké.
3 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
590
Bílkoviny
20g
Sacharidy
42g
Tuky
38g
Alergeny
Mléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
