AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Autentické balkánské Ćevapi (hovězí a jehněčí klobásy grilované na plameni se smetanovým kajmakem a teplým chlebem Somun)
Grilovací poklad Sarajeva a Bělehradu: šťavnaté, pružné ručně rolované hovězí a jehněčí klobásy jednoduše ochucené česnekem a solí, grilované na uhlíku na uhlíku a plněné do polštářkového somunového chleba s kopečky bohatého kajmaku.
Prep
20 min
Cook
12 min
Celkem
32 min
Ingredience
4porcí
- Sklíčidlo na mleté maso500 g
- Mletá jehněčí nebo vepřová plec300 g
- Stroužky česneku spařené v 50 ml vody a vychladlé4 clove
- Jedlá soda0.5 tsp
- Bílá cibule, jemně nakrájená na servírování2 piece
- Silná sražená smetana nebo zakysaná smetana smíchaná se smetanovým sýrem (rychlý kajmak)150 g
- Sůl1 tsp
- Čerstvě mletý černý pepř0.5 tsp
Kroky přípravy
1
Prolisovaný česnek povařte v 50 ml vody po dobu 3 minut, poté ochlaďte. Na mleté hovězí a jehněčí maso přeceďte vychladlou česnekovou vodu.
5 min timer
2
Přidejte jedlou sodu, sůl a pepř. Intenzivně hněteme 10-12 minut, dokud se nevytvoří elastická soudržná pasta. Nechte v lednici vychladit alespoň 3 hodiny.
12 min timer
3
Naolejovanýma rukama tvarujte maso do malých válečků o délce asi 6–7 cm a tloušťce 2 cm.
5 min timer
4
Grilujte na žhavém uhlí 8–10 minut za stálého převalování, aby se rovnoměrně opekly, aniž by se vysušily. Nandejte do teplého chleba s štědrou naběračkou kajmaku a nakrájenou cibulí.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
