Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníPředkrmyveganCC0 1.0 Universal
Autentický balkánský Ajvar (pomalu vařená pečená červená paprika a kaviár z lilku)
Kultovní zeleninová pomazánka balkánského regionu: sladké papriky z červených rohů a kouřové lilky pečené na uhlí, mleté a pomalu dusené v kotlíku s olejem, dokud nejsou šťavnaté, lesklé a roztíratelné.
Prep
35 min
Cook
60 min
Celkem
95 min
Trouba
220°C (200°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Sladká červená rohovina nebo kapia paprika1500 g
- Velký lilek600 g
- Slunečnicový olej120 ml
- Stroužky česneku, drcené3 stroužek
- Bílý vinný ocet2 lžíce
- Jemná mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Papriky a lilek opečte při 220 °C, dokud nebudou puchýřnaté a zuhelnatělé; v zakryté nádobě napařujte 15 minut.
30 min časovač
2
Oloupejte spálenou kůži a odstraňte semena; sceďte v cedníku 30 minut, poté jemně nasekejte nebo rozemelte.
30 min časovač
3
Umístěte do těžkého hrnce, postupně přidávejte olej a vařte na mírném středním ohni 45 minut za stálého míchání, dokud nezezlátne.
45 min časovač
4
Vmíchejte mletý česnek, ocet a sůl; vařte ještě 5 minut a před podáváním na křupavý chléb nechte úplně vychladnout.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
185
Bílkoviny
2.5g
Sacharidy
12g
Tuky
14.5g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
