Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentický vídeňský Sachertorte s meruňkovým džemem a lesklou čokoládovou polevou
Legendární mistrovské dílo vídeňského královského dezertu: hutná, sametová houba z hořké čokolády vrstvená s nakyslým meruňkovým džemem a potažená zrcadlově hořkosladkou čokoládovou polevou.
Prep
35 min
Cook
45 min
Celkem
80 min
Trouba
170°C (150°C vent.)
Ingredience
porcí
10
- Prémiová hořká čokoláda (min. 70 % kakaa)250 g
- Máslo nesolené, změkčené150 g
- Čerstvá vejce, oddělená6 ks
- Univerzální mouka, prosátá130 g
- Granulovaný a moučkový cukr180 g
- Jemný meruňkový džem, ohřátý250 g
Kroky přípravy
1
Na dvojitém kotli rozpustíme 130 g čokolády. Změklé máslo ušleháme s moučkovým cukrem, přidáme jeden po druhém žloutky a poté rozpuštěnou čokoládu. Vmícháme sníh z bílků vyšlehaných s cukrem na měkký sníh, střídavě s prosátou moukou.
15 min časovač
2
Pečte na plechu vyloženém pergamenem při 170 °C (340 °F) po dobu 45 minut. Zcela vychladněte, rozkrojte vodorovně napůl a bohatě potřete vnitřek i celý zevně teplým meruňkovým džemem.
45 min časovač
3
Zbylou čokoládu svařte s 80 ml vody a 100 g cukru, dokud nevznikne hustá lesklá poleva. Nalijte vše najednou na dort na mřížce a uhlaďte odsazenou stěrkou. Podávejte s neslazenou šlehačkou.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
440
Bílkoviny
6g
Sacharidy
54g
Tuky
22g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
