Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
PokročiléDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční vídeňský jablečný závin (tenký štrúdl s kořeněnými jablky, rumovými rozinkami a skořicí)
Vrcholný klenot rakouského pečení: ručně tažené závinové pečivo s tenkým papírem, které obklopuje kořeněná jablka, rozinky namočené v rumu a opékanou strouhanku na másle.
Prep
35 min
Cook
35 min
Celkem
70 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
8
- Jablka oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na tenké plátky1000 g
- Silná bílá chlebová mouka250 g
- Rozpuštěné nesolené máslo100 g
- Jemná strouhanka, opečená na másle80 g
- Rozinky, namočené v teplém rumu nebo čaji70 g
- Granulovaný cukr80 g
- Mletá skořice1 lžička
- Citronová šťáva1 lžíce
Kroky přípravy
1
Mouku hněteme se 130 ml vlažné vody, 1 lžící oleje a špetkou soli 10 minut na hedvábně elastické těsto. Potřete olejem, přikryjte teplou miskou a nechte 30 minut odpočívat.
10 min časovač
2
Nakrájená jablka promíchejte s citronovou šťávou, cukrem, skořicí a okapanými rozinkami. Těsto vyválejte na pomoučené utěrce a poté hřbety rukou jemně protahujte, dokud nebude průsvitné.
15 min časovač
3
Těsto potřeme rozpuštěným máslem, na polovinu posypeme opraženou strouhankou, poklademe jablky a pomocí utěrky pevně svineme. Položte na plech, potřete máslem a pečte při 190 °C 35 minut, dokud nebudou křupavé a zlaté. Poprášíme moučkovým cukrem.
35 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
4g
Sacharidy
51g
Tuky
11g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
