Ilustrace vytvořená AI
hardappetizermeatCC0 1.0 Universal
Sicilské Arancini al Ragù (křupavé plněné rýžové kuličky)
Křupavé zlaté sicilské pouliční koule vyrobené z rizota s vůní šafránem plněné slaným hovězím ragú, sladkým zeleným hráškem a roztavenou mozzarellou.
Prep
30 min
Cook
35 min
Celkem
65 min
Ingredience
6porcí
- Rýže na rizoto Arborio350 g
- Mletý šafrán nebo kurkuma0.5 tsp
- Strouhaný parmezán40 g
- Libové mleté hovězí maso200 g
- Malá cibule1 piece
- Rajčatová passata150 g
- Sladký zelený hrášek60 g
- Kostky mozzarelly100 g
- Jemná strouhanka120 g
- Vejce rozšlehaná2 piece
- Olivový olej2 tbsp
Kroky přípravy
1
Rýži uvařte ve vodě se šafránem a solí, dokud nebude krémová a měkká. Vmíchejte parmazán a rozložte na mísu, aby úplně vychladl.
15 min timer
2
Na olivovém oleji osmahněte cibuli, přidejte hovězí maso, hrášek a rajče. Vařte 15 minut do husté ragú náplně. Necháme vychladnout.
15 min timer
Masovou náplň před tvarováním vychlaďte, aby struktura zůstala pevná.
3
Studenou rýži dejte do dlaně, udělejte prohlubeň, naplňte lžící ragú a kostkou mozzarelly a uzavřete do pevné koule.
10 min timer
4
Každou kuličku obalte v rozšlehaném vejci a poté důkladně obalte ve strouhance. Položte na plech vyložený pečicím papírem, lehce postříkejte olivovým olejem a pečte při 200 °C (400 °F) 25 minut, dokud nebudou křupavé a zlaté.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
