Tradiční libanonský Sayadieh (rybářská kořeněná ryba s karamelizovanou cibulovou rýží)

Name: Tradiční libanonský Sayadieh (rybářská kořeněná ryba s karamelizovanou cibulovou rýží)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 700 g Pevné filety z bílé ryby (mořský okoun, treska nebo chňapal); 350 g Dlouhozrnná rýže basmati, namočená 15 minut a scezená; 3 ks Velké žluté cibule, nakrájené na tenké plátky; 650 ml Horký rybí vývar nebo voda; 60 g Tahini pasta na omáčku; 3 lžíce Čerstvá citronová šťáva; 40 g Opékané loupané mandle; 1 lžíce Mletý kmín; 1 lžička Mletý koriandr; 60 ml Extra panenský olivový olej; 1.5 lžička Jemná mořská sůl

Cenný pobřežní svátek Levanty: aromatická rýže vařená do tmavého mahagonu v rybím vývaru s hluboce karamelizovanou cibulí, doplněná opečenou kořeněnou bílou rybou, opečenými mandlemi a citrusovou omáčkou tahini.

Prep

25 min

Cook

45 min

Celkem

70 min

Ingredience

porcí

Pevné filety z bílé ryby (mořský okoun, treska nebo chňapal)
700 g
Dlouhozrnná rýže basmati, namočená 15 minut a scezená
350 g
Velké žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
3 ks
Horký rybí vývar nebo voda
650 ml
Tahini pasta na omáčku
60 g
Čerstvá citronová šťáva
3 lžíce
Opékané loupané mandle
40 g
Mletý kmín
1 lžíce
Mletý koriandr
1 lžička
Extra panenský olivový olej
60 ml
Jemná mořská sůl
1 ½ lžička

Kroky přípravy

Nakrájenou cibuli karamelizujte na 3 lžících olivového oleje po dobu 20–25 minut, dokud nebude tmavě mahagonově hnědá. Přidejte rybí vývar, kmín, koriandr a sůl; vařte 10 minut a mixujte, dokud nebude tmavá a hladká.

30 min časovač

Do vývaru z tmavé cibule přidejte okapanou rýži. Přiveďte k varu, pevně přikryjte a vařte na nejnižším plameni 15 minut do změknutí; odpočinek 10 min.

25 min časovač

Rybu ochutíme kmínem, koriandrem a solí. Smažte na olivovém oleji 3-4 minuty z každé strany dozlatova. Tahini vyšleháme s citronovou šťávou a vodou do hladké omáčky. Tmavou rýži načechráme na talíř, poklademe orestovanou rybou, posypeme mandlemi a podáváme s tahini omáčkou.

8 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

540

Bílkoviny

42g

Sacharidy

54g

Tuky

20g

Alergeny

RybySezamová semenaSkořápkové plody

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Tradiční libanonský Sayadieh (rybářská kořeněná ryba s karamelizovanou cibulovou rýží)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.