Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Slavnostní Levantine Ouzi (voňavá kořeněná rýže s pomalu vařeným jehněčím, hráškem a ořechy)
Vrchol oslav levantských banketů: voňavá rýže basmati dušená v bohatém kořeněném jehněčím vývaru s kardamomem a hřebíčkem, posypaná sladkým zeleným hráškem, jemným dušeným jehněčím a opečenými zlatými oříšky.
Prep
25 min
Cook
80 min
Celkem
105 min
Ingredience
porcí
6
- Vykostěné jehněčí kýty nebo plece1000 g
- Dlouhozrnná rýže basmati, namočená 20 minut a scezená400 g
- Sladký zelený hrášek150 g
- Blanšírované loupané mandle, smažené dozlatova50 g
- Opečené piniové oříšky40 g
- Zelené lusky kardamomu, drcené6 ks
- Tyčinka skořice1 ks
- Mleté nové koření1 lžička
- Ghí nebo máslo40 g
- Mořská sůl1 ½ lžička
Kroky přípravy
1
Jehněčí maso podusíme ve 2 l vody se solí a pěnou. Přidejte kardamom, skořici a nové koření; vaříme 60 minut, dokud nezměkne. Maso nakrájejte na kousky a sceďte voňavý vývar.
60 min časovač
2
Zahřejte ghí, scezenou rýži poduste 2 minuty. Přidejte zelený hrášek a 700 ml horkého jehněčího vývaru. Přiveďte k varu, pevně přikryjte, vařte na nejnižším plameni 15 minut a 10 minut odstavte.
25 min časovač
3
Rýži jemně načechrajte vidličkou a navršte na velký servírovací talíř. Korunku nakrájejte na kousky jehněčího masa a bohatě posypte praženými mandlemi a piniovými oříšky. Podávejte s okurkovým jogurtem.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
580
Bílkoviny
38g
Sacharidy
56g
Tuky
24g
Alergeny
MlékoSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
