Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční arabský Mutabbaq (křupavý smažený plochý chléb plněný mletým hovězím masem, vejci a pórkem)
Milované pouliční jídlo na Arabském poloostrově: elastické těsto tenké jako papír složené („mutabbaq“) do úhledného čtvercového balíčku přes náplň z kořeněného mletého hovězího masa, jarní cibulky, rajčat a rozšlehaného vejce, dozlatova grilovaného a křupavého.
Prep
20 min
Cook
15 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Univerzální mouka na těsto250 g
- Libové mleté hovězí maso předvařené s kořením250 g
- Vejce lehce rozšlehaná3 ks
- Zelenou cibuli nebo pórek nakrájíme nadrobno60 g
- Malá rajčata zbavená semínek a nakrájená na jemné kostičky70 g
- Mletý kmín a černý pepř1 lžička
- Ghí nebo olej na smažení30 ml
- Klínky citronu k podávání1 ks
- Jemná sůl4 g
Kroky přípravy
1
Mouku, 130 ml vody, olej a sůl uhněteme na elastické těsto. Rozdělte na 4 naolejované kuličky a nechte 20 minut odpočívat.
2
Natáhněte každou kuličku na naolejovaný pult, dokud nebude papír tenký. Do středu vložte ochucené hovězí maso, jarní cibulku, nakrájená rajčata a rozšlehané vejce. Přeložte čtyři strany a vytvořte uzavřený čtvercový balíček.
3
Grilujte na ghí na středním plameni po dobu 3–4 minut z každé strany, dokud nebude hluboce zlatavá a křupavá. Nakrájejte na čtverečky velikosti sousta a ihned podávejte s čerstvým citronem.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
410
Bílkoviny
24g
Sacharidy
38g
Tuky
18g
Alergeny
LepekMlékoVejce
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
