Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoSalátyveganCC0 1.0 Universal
Tradiční marocký zaalouk (teplý vařený lilek a rajčatový salát)
Oblíbený marocký teplý mezze salát: pečené jemné lilky jemně rozmačkané a dusené se zralými strouhanými rajčaty, česnekem, kmínem, sladkou paprikou, olivovým olejem a čerstvým koriandrem.
Prep
15 min
Cook
25 min
Celkem
40 min
Ingredience
porcí
4
- Velké lilky, částečně oloupané (pruhované) a nakrájené na kostky2 ks
- Velká zralá rajčata, hrubě nastrouhaná (slupky vyhozené)4 ks
- Stroužky česneku, mleté4 stroužek
- Extra panenský olivový olej50 ml
- Sladká červená paprika1 lžíce
- Mletý kmín1 lžička
- Čerstvý koriandr a petržel, nasekané3 lžíce
- Čerstvá citronová šťáva1 lžíce
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Kostky lilku vařte v páře nebo předvařte 10 minut, dokud nejsou velmi měkké; dobře sceďte v cedníku.
10 min časovač
2
V široké pánvi rozehřejte olivový olej, 1 minutu restujte česnek, poté přidejte nastrouhaná rajčata, papriku, kmín a sůl. Vařte 8-10 minut, dokud se nezredukuje a nezhoustne.
10 min časovač
3
Přidejte vařený lilek do rajčatové omáčky; šťouchejte nahrubo šťouchadlem na brambory a vařte 8-10 minut, dokud nebude hustá a lesklá. Vmíchejte koriandr, petržel a citronovou šťávu; podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s křupavým chlebem.
10 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
180
Bílkoviny
3.2g
Sacharidy
16g
Tuky
12g
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
