Tradiční marocké jehněčí tagine se sladkými švestkami, praženými mandlemi a sezamem

Name: Tradiční marocké jehněčí tagine se sladkými švestkami, praženými mandlemi a sezamem
Prep time: 25 min
Cook time: 95 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1000 g Jehněčí plec nebo kolínka nakrájená na velké kousky; 200 g Vypeckované měkké sušené švestky; 60 g Blanšírované mandle, osmažené dozlatova na oleji; 1 lžíce Pražená bílá sezamová semínka; 2 ks Velké žluté cibule, jemně nastrouhané nebo nakrájené; 3 stroužek Stroužky česneku, drcené; 2 lžíce Čistý květový med; 1 ks Tyčinka skořice a 1 lžička mleté skořice; 1 špetka Špetka šafránových vláken namočených v teplé vodě; 1 lžička Mletý zázvor; 50 ml Extra panenský olivový olej; 1 lžička Jemná mořská sůl

Královský slavnostní pokrm marocké gastronomie: křehké jehněčí pomalu dušené v kameninovém tagine se šafránem, zázvorem a skořicí, korunované sušenými švestkami s medovou polevou a křupavými praženými mandlemi.

Prep

25 min

Cook

95 min

Celkem

120 min

Ingredience

porcí

Jehněčí plec nebo kolínka nakrájená na velké kousky
1000 g
Vypeckované měkké sušené švestky
200 g
Blanšírované mandle, osmažené dozlatova na oleji
60 g
Pražená bílá sezamová semínka
1 lžíce
Velké žluté cibule, jemně nastrouhané nebo nakrájené
2 ks
Stroužky česneku, drcené
3 stroužek
Čistý květový med
2 lžíce
Tyčinka skořice a 1 lžička mleté skořice
1 ks
Špetka šafránových vláken namočených v teplé vodě
1 špetka
Mletý zázvor
1 lžička
Extra panenský olivový olej
50 ml
Jemná mořská sůl
1 lžička

Kroky přípravy

Zahřejte olivový olej na bázi taginu; přidejte nastrouhanou cibuli, česnek, zázvor, tyčinku skořice, sůl a šafránovou vodu. Jehněčí kousky opečte ze všech stran 8–10 minut.

10 min časovač

Zalijte 350 ml teplé vody, uzavřete kuželovou poklicí a vařte na nejnižším plameni 75–80 minut, dokud maso nezměkne.

80 min časovač

Nalijte trochu dušené omáčky do hrnce se sušenými švestkami, medem a mletou skořicí; vařte 10 minut, dokud nezezlátne a zesklovatí. Na jehněčí maso naaranžujte sušené švestky, posypte opraženými mandlemi a sezamem a podávejte horké.

10 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

510

Bílkoviny

39g

Sacharidy

32g

Tuky

25g

Alergeny

Skořápkové plodySezamová semena

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Tradiční marocké jehněčí tagine se sladkými švestkami, praženými mandlemi a sezamem

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.