Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníDezertyvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradiční levantské ma'amoul (vyřezávané krupicové pečivo plněné kořeněnou datlovou pastou)
Slavnostní prázdninové sušenky z Levanty: krupice a křehké pečivo ghí rozpouštěné v ústech ražené ve vyřezávaných dřevěných formách, plněné kardamomem a skořicí kořeněnou datlovou pastou Medjool.
Prep
35 min
Cook
18 min
Celkem
53 min
Trouba
190°C (170°C vent.)
Ingredience
porcí
12
- Jemná tvrdá krupice (smid)350 g
- Univerzální pšeničná mouka100 g
- Teplé přepuštěné máslo (ghí)180 g
- Moučkový cukr50 g
- Teplá voda smíchaná s 1 lžící růžové vody80 ml
- Měkká datlová pasta s peckami300 g
- Mletá skořice1 lžička
- Mletý kardamom½ lžička
- Špetka soli¼ lžička
Kroky přípravy
1
Utřeme krupici a mouku s teplým ghí a moučkovým cukrem; odpočívejte 4 hodiny nebo přes noc. V teplé růžové vodě krátce prohněteme na hladké, vláčné těsto.
240 min časovač
2
Uhněťte datlovou pastu se skořicí, kardamomem a lžičkou ghí; vyválejte na kuličky velikosti třešně (každá 15 g).
8 min časovač
3
Do hrnku vytvarujte kouli o hmotnosti 25 g, vložte datlovou kouli a hladce uzavřete. Vtlačte do vyřezávané dřevěné formy; klepnutím na hranu pultu uvolněte. Pečeme při 190°C 15-18 minut do zlatova. Zcela vychladíme a poprášíme moučkovým cukrem.
18 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
3.8g
Sacharidy
48g
Tuky
13g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
