Autentický Knafeh Nabulsieh (křupavé těsto Kataifi s pružným sladkým sýrem a pomerančovými květy)

Name: Autentický Knafeh Nabulsieh (křupavé těsto Kataifi s pružným sladkým sýrem a pomerančovými květy)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 g Strouhané těsto kataifi phyllo, jemně nasekané; 140 g Přepuštěné máslo (ghí nebo samneh), rozpuštěné; 350 g Sladký sýr Akkawi (odsolený ve studené vodě 24 hodin), nastrouhaný; 150 g Čerstvá mozzarella s nízkou vlhkostí, strouhaná; 250 g Granulovaný bílý cukr pro attar sirup; 150 ml Voda na sirup; 1 lžička Čerstvá citronová šťáva; 1 lžíce Voda z pomerančových květů (mazaher); 50 g Jemně drcené syrové pistácie

Ikonická královna dezertů z Nablusu: strouhané kataifi phyllo dozlatova křupavé v přečištěném ghí, vrstvené přes pružný sladký sýr akkawi, namočené v sirupu z pomerančových květů attar a posypané zářivými pistáciemi.

Prep

25 min

Cook

25 min

Celkem

50 min

Trouba

200°C (180°C vent.)

Ingredience

porcí

Strouhané těsto kataifi phyllo, jemně nasekané
350 g
Přepuštěné máslo (ghí nebo samneh), rozpuštěné
140 g
Sladký sýr Akkawi (odsolený ve studené vodě 24 hodin), nastrouhaný
350 g
Čerstvá mozzarella s nízkou vlhkostí, strouhaná
150 g
Granulovaný bílý cukr pro attar sirup
250 g
Voda na sirup
150 ml
Čerstvá citronová šťáva
1 lžička
Voda z pomerančových květů (mazaher)
1 lžíce
Jemně drcené syrové pistácie
50 g

Kroky přípravy

Vařte cukr, vodu a citronovou šťávu po dobu 6-7 minut na světlý sirup; vypněte teplo, vmíchejte vodu z pomerančových květů a ochlaďte na pokojovou teplotu.

7 min časovač

Nakrájené kataifi promíchejte se 100 g rozpuštěného ghí, dokud se nenasytí. Vymažte pánev zbývajícím ghí; 3/4 těsta pevně zatlačte na dno. Navrch nasypte odkapané strouhané sýry, nechte 1 cm okraj; lehce zakryjte zbylým pečivem.

10 min časovač

Pečte při 200 °C 20-25 minut, dokud základ těsta nebude zlatavý a křupavý. Okamžitě vyklopte na velký talíř, zalijte teplým attarovým sirupem a zasypte mletými pistáciemi. Podávejte horké, dokud se sýr táhne.

25 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

490

Bílkoviny

16g

Sacharidy

48g

Tuky

26g

Alergeny

LepekMlékoSkořápkové plody

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Autentický Knafeh Nabulsieh (křupavé těsto Kataifi s pružným sladkým sýrem a pomerančovými květy)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.