Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Pečený libanonský tác kibbeh (Kibbeh bil Sanieh s kořeněným jehněčím a piniovými oříšky)
Vrcholný svátek levantské domácí kuchyně: vrstvy kořeněného mletého jehněčího a jemně nasekaného bulgurového těsta se slaným středem z restovaného mletého masa, cibule, nového koření a opečených piniových oříšků, nakrájených na diamanty a pečených.
Prep
35 min
Cook
40 min
Celkem
75 min
Trouba
200°C (180°C vent.)
Ingredience
porcí
6
- Jemně nalámaný bulgur (#1), opláchnutý a okapaný250 g
- Extra libové mleté jehněčí nebo hovězí maso na střevo500 g
- Mleté jehněčí (20% tuku) na náplň350 g
- Velké cibule, jemně nasekané2 ks
- Opečené piniové oříšky50 g
- Libanonské sedm koření (baharat)1 lžíce
- Mletá skořice1 lžička
- Extra panenský olivový olej60 ml
- Jemná mořská sůl1 ½ lžička
- Čerstvě namletý černý pepř½ lžička
Kroky přípravy
1
Na náplň (hashweh) orestujte mleté jehněčí maso a 1 cibuli na 2 lžících oleje po dobu 8-10 minut. Vmíchejte polovinu koření, skořici, sůl, pepř a opražené piniové oříšky; ochladit.
10 min časovač
2
Pro obalování rozmixujte libové jehněčí maso, jemný bulgur, druhou cibuli, zbývající koření a sůl v kuchyňském robotu se šploucháním ledové vody do hladké pasty.
8 min časovač
3
Plech na pečení oleje. Mokrýma rukama vmáčkněte polovinu střívkového těsta do základny; rovnoměrně rozprostřete náplň, poté navrch naneste a uhlaďte zbývající těsto. Nakrájejte do kosočtvercového vzoru, pokapejte olivovým olejem a pečte při 200 °C 35–40 minut, dokud nebudou křupavé a zhnědlé.
40 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
520
Bílkoviny
38g
Sacharidy
34g
Tuky
26g
Alergeny
LepekSkořápkové plody
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
