Autentický levantský falafel (extra křupavá syrová cizrna a čerstvé bylinkové lívanečky)

Name: Autentický levantský falafel (extra křupavá syrová cizrna a čerstvé bylinkové lívanečky)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 400 g Suchá syrová cizrna, namočená ve studené vodě po dobu 24 hodin (nikdy nevařená); 60 g Čerstvá plocholistá petržel; 40 g Čerstvé lístky koriandru; 1 ks Malá žlutá cibule, nakrájená na čtvrtky; 5 stroužek Stroužky česneku; 1 lžíce Mletý kmín; 1 lžíce Mletá semena koriandru; 0.5 lžička Jedlá soda (pro nadýchaný interiér); 2 lžíce Bílá sezamová semínka pro exteriér; 500 ml Slunečnicový olej na hluboké smažení; 1.5 lžička Jemná mořská sůl

Zlatý standard levantské pouliční gastronomie: zářivě zelené, načechrané uvnitř a otřesně křupavé lívance zvenčí vyrobené výhradně z namočené syrové cizrny, hromady čerstvých bylinek a praženého koření.

Prep

25 min

Cook

15 min

Celkem

40 min

Ingredience

porcí

Suchá syrová cizrna, namočená ve studené vodě po dobu 24 hodin (nikdy nevařená)
400 g
Čerstvá plocholistá petržel
60 g
Čerstvé lístky koriandru
40 g
Malá žlutá cibule, nakrájená na čtvrtky
1 ks
Stroužky česneku
5 stroužek
Mletý kmín
1 lžíce
Mletá semena koriandru
1 lžíce
Jedlá soda (pro nadýchaný interiér)
½ lžička
Bílá sezamová semínka pro exteriér
2 lžíce
Slunečnicový olej na hluboké smažení
500 ml
Jemná mořská sůl
1 ½ lžička

Kroky přípravy

Namočenou syrovou cizrnu důkladně osušte. Rozdrťte v kuchyňském robotu s petrželkou, koriandrem, cibulí, česnekem, kořením a solí, dokud nejsou jemně nasekané jako hrubý písek (nedělejte na kaši). Chlaďte 45 min.

45 min časovač

Do vychlazené směsi těsně před smažením vmíchejte jedlou sodu. Mokrýma rukama tvarujte kuličky nebo placičky; navrch přitlačíme sezamová semínka.

5 min časovač

Smažte falafel po dávkách na oleji při 180 °C po dobu 3–4 minut, dokud nebude zvenčí hluboce zlatavý a křupavý, uvnitř nadýchaný a smaragdový. Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte horké s tahini omáčkou a nakládaným tuřínem.

8 min časovač

Kuchařský deník

Tento recept jste ještě nezkoušeli

Výživové hodnoty

na porci

Kalorie

360

Bílkoviny

15g

Sacharidy

40g

Tuky

17g

Alergeny

Sezamová semena

*odhadované hodnoty na porci

Provenience & Public Domain Audit

zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)

Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Ověřte oficiální vládní zdroj

Autentický levantský falafel (extra křupavá syrová cizrna a čerstvé bylinkové lívanečky)

Ingredience

Kroky přípravy

Kuchařský deník

co budeš dělat dál? Zahrajte si hru backgammon.