Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPředkrmyveganCC0 1.0 Universal
Autentický Baba Ganoush uzený dřevěným uhlím (moutabal lilek a tahini dip)
Klasická levantská mezze koruna: celé lilky spálené nad otevřeným ohněm pro hlubokou kouřivost, rozmačkané vidličkou s bohatým sezamovým tahini, čerstvou citronovou šťávou, česnekem a semínky granátového jablka.
Prep
15 min
Cook
20 min
Celkem
35 min
Ingredience
porcí
4
- Velké pevné tmavé lilky2 ks
- Čistá sezamová pasta tahini80 g
- Čerstvá citronová šťáva3 lžíce
- Stroužky česneku, rozdrcené na pastu se solí2 stroužek
- Extra panenský olivový olej40 ml
- Čerstvé granátové jablko arils na ozdobu2 lžíce
- Čerstvá petržel, nasekaná1 lžíce
- Jemná mořská sůl1 lžička
Kroky přípravy
1
Propíchejte lilky a uhelna přímo nad plynovým plamenem nebo grilem po dobu 15-20 minut, otáčejte, dokud slupka úplně nezčerná a dužina není splasklá a měkká.
15 min časovač
2
Lžící vydlabejte uzené maso a zuhelnatělou kůži vyhoďte. Necháme 15 minut odkapat v cedníku, aby vytekla hořká šťáva.
15 min časovač
3
Maso nahrubo rozmačkejte vidličkou (nemixujte). Všlehejte tahini, česnekovou pastu, citronovou šťávu a sůl, dokud nebude krémová a bledá. Rozložte na talíř, vytvořte spirály, pokapejte olivovým olejem a ozdobte semínky granátového jablka a petrželkou.
5 min časovač
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
210
Bílkoviny
5.5g
Sacharidy
14g
Tuky
16g
Alergeny
Sezamová semena
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Middle Eastern & North African Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Gastronomic Archive)
Právní status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
