Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
StředníHlavní chodymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční alžírská rechta (čerstvé dušené nudle s kuřecím masem, tuřínem a skořicovou bílou omáčkou)
Cenný sváteční kulinářský symbol Alžíru: jemné čerstvé ručně vyráběné ploché nudle dušené jako kuskus, zalité voňavým, čirým bílým skořicovým vývarem s dušeným kuřecím masem, sladkým bílým tuřínem a jemnou cizrnou.
Prep
25 min
Cook
45 min
Celkem
70 min
Ingredience
porcí
6
- Kuřecí stehna s kostí1000 g
- Čerstvé nudle rechta (jemné čerstvé ploché těstoviny)500 g
- Sladké bílé vodnice oloupané a podélně rozčtvrcené400 g
- Vařená cizrna150 g
- Velká cibule najemno nastrouhaná200 g
- Tyčinka skořice1 ks
- Mletá skořice na poprášení½ lžička
- Máslo na přihození dušené rechty35 g
- Sůl a bílý pepř6 g
Kroky přípravy
1
V základu kuskusu zpěníme na másle nastrouhanou cibuli se skořicí, solí a bílým pepřem. Přidejte kuřecí stehna a opékejte 6 minut. Přidejte 1 l vroucí vody a vařte 20 minut.
2
Čerstvé nudle rechta potřeme olejem a vložíme do parního koše nad vařícím vývarem. Vařte v páře 10 minut, načechrejte v misce s naběračkou vývaru a vařte ještě 5 minut, než zalijete čerstvým máslem.
3
Do vývaru přidejte na čtvrtky nakrájené bílé tuříny a cizrnu; vařte 15 minut, dokud tuřín nezměkne. Na talíř navršte máslové nudle rechta, nalijte na ně aromatický vývar, naaranžujte kuře, tuřín a poprašte mletou skořicí.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
530
Bílkoviny
41g
Sacharidy
58g
Tuky
14.5g
Alergeny
LepekMléko
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
