Ilustrační obrázek
Vzhled hotového pokrmu se může lišit podle použitých surovin a způsobu přípravy.
SnadnoPolévky a vývarymeatCC0 1.0 Universal
Tradiční alžírský Chorba Frik (uzená zelená pšenice, jehněčí a čerstvá mátová polévka)
Ikonická alžírská ramadánová polévka: uklidňující, hluboce ochucený guláš vyrobený z jemného nakrájeného jehněčího masa, cizrny a frik (popraskaná zelená pšenice pražená na ohni, která dodává charakteristickou kouřovou hloubku), provoněný čerstvou mátou a koriandrem.
Prep
15 min
Cook
45 min
Celkem
60 min
Ingredience
porcí
6
- Jehněčí maso nakrájené na malé kostičky400 g
- Praskaná uzená zelená pšenice (frik/freekeh) opláchnutá100 g
- Vařená cizrna120 g
- Drcená rajčata350 g
- Rajčatová pasta1 ½ lžíce
- Cibule najemno nastrouhaná150 g
- Celerové žebro jemně nasekané50 g
- Čerstvý koriandr nasekaný25 g
- Čerstvé lístky máty nasekané15 g
- Sladká paprika a černý pepř1 lžíce
- Olivový olej30 ml
- Sůl6 g
Kroky přípravy
1
V hrnci na polévku rozehřejte olivový olej. Na kostičky nakrájené jehněčí maso s nastrouhanou cibulí, celerem a paprikou restujte 8 minut, dokud nebude aromatické.
2
Přidejte rajčatový protlak, drcená rajčata, polovinu čerstvých bylinek a 1,2 l vroucí vody. Mírně dusíme 25 minut.
3
Vmíchejte nalámanou freekeh a cizrnu. Vařte 15–20 minut za občasného míchání, dokud zrna freekeh nezměknou a vývar nebude mít hustou strukturu. Doplňte zbývající čerstvou mátou a podávejte horké s měsíčky citronu.
Kuchařský deník
Tento recept jste ještě nezkoušeli
Výživové hodnoty
na porciKalorie
310
Bílkoviny
22g
Sacharidy
28g
Tuky
13g
Alergeny
LepekCeler
*odhadované hodnoty na porci
Provenience & Public Domain Audit
zdroj: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Právní status: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
licence: Creative Commons CC0 1.0 Universal
