mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Abgoosht (Dizi) – pomalu dusené perské maso, cizrna a bramborový guláš
Starověký perský pohodlný guláš pomalu vařený s jemným masem, cizrnou, bílými fazolemi, bramborami a rajčaty, podávaný tradičně s chlebem a čerstvými bylinkami.
Prep
15 min
Cook
60 min
Celkem
75 min
Ingredience
6porcí
- Dušené hovězí maso, nakrájené na kostky600 g
- Cizrna, namočená přes noc100 g
- Bílé námořnické fazole, namočené100 g
- Střední brambory3 piece
- Drcená rajčata300 g
- Velká cibule1 piece
- Kurkuma5 g
- Citronová šťáva30 ml
- Voda1500 ml
- Sůl
Kroky přípravy
1
Smíchejte hovězí maso, cizrnu, bílé fazole, cibuli a kurkumu s 1,5 l vody v hrnci. Přiveďte k varu a smažte povrch.
10 min timer
2
Přikryjte a vařte na mírném plameni 45 minut, dokud maso a luštěniny téměř nezměknou.
45 min timer
3
Přidejte brambory, drcená rajčata, citronovou šťávu a sůl. Vařte dalších 20 minut, dokud nejsou brambory zcela měkké.
20 min timer
4
Přeceďte vývar do misek, abyste si ho mohli vychutnat s natrhaným chlebem, poté rozmačkejte křehkou sušinu na voňavou rustikální pastu.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
